Chaque tasse raconte un terroir.
PANAS est un café de spécialité indépendant, rue Paul Bert. Un lieu pensé comme une pause dans le quotidien — où le café est travaillé comme un produit vivant, du producteur à la tasse.
Une pause dans
le quotidien.
Ici, le café est un produit vivant. Espresso, boissons lactées, cafés filtres (V60, méthodes douces) : chaque préparation est pensée pour respecter l'origine du café, sa variété, son process et son profil aromatique. Le goût, la douceur et l'équilibre sont toujours au centre.
L'accueil, le service et l'attention portée aux détails font partie intégrante de l'expérience. PANAS est un café, un lieu de rencontre et de dégustation — pas un espace de coworking — où l'on vient prendre le temps, seul ou accompagné.
PANAS s'inscrit dans la continuité de Nomade Café, qui a vécu sept ans au même endroit. Même lieu, même équipe, même exigence sur le café — avec l'envie d'aller encore plus loin.
Le café, mais pas que.
Espresso & lactés
Espresso, cappuccino, flat white… des recettes calibrées pour la douceur et l'équilibre, sur des cafés de saison.
Méthodes douces
V60 et cafés filtres, pour révéler la variété, l'altitude, la fermentation — tout ce qui façonne l'expérience en tasse. On adore en parler, avec curiosité et pédagogie.
Réconforts
Chocolats chauds grands crus de chez Edwart, thés fins et matcha du Parti du Thé, boissons épicées (chaï, golden latte) sourcées par les Épices Shira.
Nous mettons un point d'honneur à proposer des cafés de saison, sélectionnés pour leur qualité et leur traçabilité — de la ferme au comptoir.
Neuf profils,
quatre familles.
Chaque café PANAS porte un nom espagnol ou indonésien — un clin d'œil aux deux pays où tout a commencé. Tous sont torréfiés en Bretagne, disponibles en grains au comptoir du café.
Confort
Sucré · rond · chocolatéTertulia
« La conversation qui rassemble, encore et encore. »
Sobremesa
« Le temps qu'on passe à table après le repas. »
Hangat
« La chaleur qui réconforte. »
Floral
Délicat · parfumé · lumineuxColibrí
« Suspendu, immobile au cœur de la fleur. »
Awan
« Ce nuage qui flotte là-haut, léger. »
Fruité
Vif · juteux · exubérantCumbia
« La danse aux bougies de la côte caraïbe, portée par les tambours. »
Ombak
« La vague qui s'en va et qui revient toujours, sans se lasser. »
Exception
Rare · précieux · mémorablePusaka
« Le trésor transmis de génération en génération. »
Páramo
« Le haut des Andes, au-dessus des arbres, là où naît l'eau. »
Torréfié en Bretagne · France — bientôt disponible en ligne.
De Nomade
à PANAS.
Le projet naît en voyage, d'une promesse dite à voix haute. Plus d'un an de route aux quatre coins du monde, et une évidence au retour : ouvrir un café.
Nomade Café ouvre au 8 rue Paul Bert. Sept ans de service, de tasses et de rencontres dans le quartier.
Nomade devient PANAS. Même lieu, même équipe, même exigence — et une torréfaction qui s'installe en Bretagne pour aller encore plus loin.
- Indonésien
- « Chaud » — la chaleur de la tasse, celle du lieu.
- Colombien
- « Pote, ami » — parce qu'un café, c'est d'abord des gens.
Un seul mot, deux pays fondateurs. C'est là que tout a commencé, c'est là que nos cafés vont chercher leurs noms.
Retrouvez-nous.
- Adresse
- 8, rue Paul Bert
75011 Paris - Horaires
- Lundi – vendredi : 8h00 – 17h00
Samedi & dimanche : 9h00 – 18h00 - Métro
- Faidherbe–Chaligny (8) · Charonne (9) · Rue des Boulets (9)